Le cold brew reste encore mal connu en Suisse.
Ce guide a pour but d’expliquer clairement ce qu’est un cold brew, comment il se différencie d’un café glacé classique et pourquoi cette méthode intéresse de plus en plus les amateurs de café et les professionnels.
Qu’est-ce que le cold brew ?
Le cold brew est un café infusé à froid pendant 12 à 48 heures. Cette méthode permet d’obtenir une boisson plus douce et moins acide.
Quelle différence avec un café glacé ?
Le café glacé est un café chaud refroidi. Le cold brew est extrait à froid, ce qui le rend plus équilibré.
Pourquoi le cold brew est-il moins acide ?
L’extraction à froid limite les composés acides du café.
Comment boire un cold brew ?
Le cold brew peut être consommé tel quel, avec des glaçons, ou utilisé comme base pour des boissons (latte, cocktails).
Le cold brew est un café infusé à froid pendant une longue durée, généralement entre 12 et 48 heures.
Cette méthode d’extraction produit une boisson plus douce, moins acide et plus ronde que beaucoup de cafés servis froids de manière classique.
Le café glacé est généralement préparé à chaud, puis refroidi et servi avec de la glace.
Le cold brew, lui, est extrait directement à froid.
Le résultat est différent en bouche : moins d’amertume, moins d’acidité, plus de douceur et souvent plus de longueur aromatique.
L’extraction à froid modifie la manière dont certains composés du café sont extraits.
Cela donne souvent un résultat plus souple, plus facile à boire et mieux adapté à des personnes qui recherchent une expérience café moins agressive.L’extraction à froid modifie la manière dont certains composés du café sont extraits.
Cela donne souvent un résultat plus souple, plus facile à boire et mieux adapté à des personnes qui recherchent une expérience café moins agressive.
Un cold brew peut se boire :
tel quel, très frais, sur glace, allongé, avec du lait, ou comme base de boisson plus élaborée.
Il peut aussi être utilisé dans des recettes plus créatives, avec ou sans alcool.Un cold brew peut se boire :
tel quel, très frais, sur glace, allongé, avec du lait, ou comme base de boisson plus élaborée.
Il peut aussi être utilisé dans des recettes plus créatives, avec ou sans alcool.
Chez Nomade Brew, nous proposons :
une version prête à boire, le Cold Brew Classic, infusée lentement avec eau de Morges et café 100% Arabica ;
et une version professionnelle concentrée, NB Cold Brew, infusée 48 heures, conçue pour le service et les usages horeca.
Le cold brew répond à plusieurs attentes actuelles :
recherche de simplicité, envie de produits plus lisibles, intérêt pour les boissons premium, alternatives aux boissons énergisantes sucrées, et nouvelles expériences café plus modernes.
Le cold brew est-il plus fort qu’un café normal ?
Cela dépend du dosage et du format. Un concentré peut être très puissant s’il n’est pas dilué, alors qu’une version prête à boire est pensée pour être consommée directement.
Le cold brew contient-il du sucre ?
Non, les cold brews Nomade Brew sont sans sucres ajoutés.
Le cold brew contient-il de l’alcool ?
Non. C’est une boisson caféinée, sans alcool.
Peut-on utiliser le cold brew pour des cocktails ou mocktails ?
Oui, surtout les versions concentrées destinées aux professionnels.